李文峰，2017年毕业于陕西师范大学食品化学专业，博士学位，现任职于我校生命科学与技术学院，2018和2019年连续2年综合考评为优秀。主要从事食品分子营养学和加工品质精准控制研究。近年来，揭示了涪陵榨菜的小分子营养组分，发现榨菜具有抗肿瘤、降血脂和促进肠道益生菌增殖等活性，研发了榨菜的高品质快速脱水技术。主持重庆市自然科学基金等各级项目3项，以第一作者或通讯作者在Journal of Agricultural and Food Chemistry、Molecular Nutrition & Food Research和食品科学等国内外高水平学术期刊上共发表学术论文38篇，其中A1级论文6篇，A2级论文4篇，B2级以上论文22篇，中国精品科技期刊顶尖学术论文1篇。受邀为Journal of Agricultural and Food Chemistry等10余个国际期刊审稿。